Dott. Pietro Vicenti: Medico Chirurgo Specialista in Farmacologia, Nutrizione e Medicina Sistemica. Presidente AIMES.
Dott.ssa Annalisa Ghiglia: Biologa nutrizionista PhD specializzata in Patologia clinica. Esperta in Medicina Sistemica.

CON LA COLLABORAZIONE DEL:
Dott. Amedeo Grappi Mulino Val D’Orcia, terza generazione di agricoltori della Val d’Orcia, laureato in Agraria all’Università di Firenze, da subito si dedica ad approfondire gli aspetti della trasformazione in Farine e Pasta dei Cereali di Varietà Antiche coltivati in proprio: peraltro già presenti in azienda grazie al padre Luchino dal 1992

Nella nostra cultura, i farinacei occupano un ruolo centrale con un impatto significativo sulla salute metabolica.
Per uno stato duraturo di benessere è fondamentale conoscere ciò che portiamo a tavola ogni giorno.
Una scelta alimentare consapevole può prevenire l’infiammazione cronica di basso grado, che da focale intestinale può evolvere in sistemica.
Quali farine scegliere per tutelare il nostro organismo? Come evitare i rischi legati a grani moderni e lavorazioni industriali? In questo seminario, scopriremo i legami tra farine raffinate, permeabilità intestinale e malattie autoimmuni.
Approfondiremo l’importanza di quegli alimenti con un basso impatto infiammatorio, di quelli trasformati artigianalmente ed infine di quelli ricchi di micronutrienti, per costruire così una dieta salutare e “terapeutica”.
Un’occasione unica per apprendere come orientarsi verso cereali tradizionali, locali e tracciabili, grazie a dati scientifici e pratici strumenti per un’alimentazione consapevole.

PROGRAMMA

08.30 – 09.00    Registrazione partecipanti

09.00 – 09.30
LA CULTURA DEI CEREALI

09.30 – 10.30
RUOLO DEI FARINACEI NEL METABOLISMO DI REGOLAZIONE DELL’INFIAMMAZIONE SISTEMICA

10.30 – 11.00
FARINACEI MICROBIOTA PERMEABILITÀ INTESTINALE

11.00 – 11.30 Coffee Break 11.30 – 13.00
PERCHÉ I GRANI ANTICHI

13.00 – 14.30 Pausa Pranzo

14.30 – 16.30
SINERGIE CURATIVE CIBO-NUTRIENTI
- FITONUTRACEUTICI
- PROTOCOLLI DI TERAPIA

16.30 – 17.00
Conclusioni e discussione